我爱家乡的美食

　　说起我们蓝田，相信许多人都会想到蓝田玉、蓝田猿人、蓝田白皮松。当然了，也有许多人会想到让人垂涎欲滴的美食，比如洋芋糍粑、泡油糕、神仙粉、蓝田��、华胥大银杏等，我们蓝田毕竟是厨子之乡啊！在这众多美食中，我最喜欢的就是蓝田��了。

　　荞面��采用新鲜的荞麦面做成，分为和面、煮条、拌油三个程序，制作��时，把和好的荞麦面团搓成圆条放入“��床”的圆洞内，用力按压木棍把面从铁片的小孔中挤出，直接落入滚水锅中，煮熟后就成了细长的��。做好的��色泽黄亮，滑润有光泽，让人一看就有食欲顿增。

　　��有凉吃和热吃两种吃法，我特别喜欢凉吃。��店门前经常会有排得长长的“队龙”，师傅忙得不可开交。他先按顾客的要求取出适量的��放入碗里，然后再调入盐、醋、酱油、油泼辣子、香油、芥末搅拌均匀，一碗色香味俱全的��便“诞生”了。

　　在炎热的夏天，有时我去吃��，师傅手一抖，芥末一下子放多了，我尝了一口，瞬间来了精神。一碗��下肚后，虽说辣的头上出了汗，可夏天的暑热却烟消云散了。

　　吃��对人体有很多好处，可以预防糖尿病，对血脂、血糖起着调节作用，是一种集营养、保健、医疗于一体的美食。如果你到蓝田来做客的话，可不要忘记来一碗��哦！