难忘那一缕芳香

　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥……”这是我很小的时候就会背诵的一首宋词。这是我在姥姥的跟前学会的。那时候，每当我结结巴巴地把它背下来，姥姥脸上弯弯曲曲的皱纹就像一朵盛开的菊花。

　　我喜欢吃鳜鱼，可让我把鳜鱼的鲜美和花儿的芬芳联系在一起的却是梅花。梅花是南京市的市花，还没到早春二月，南京的公园里、马路旁、小区内就开满了红红白白的小小花朵，到处是清香幽幽。这不，我家厨房窗外，就有一棵艳艳的红梅在静静开放呢。已等不及古人讲的白鹭飞桃花开那个时候，姥姥就从菜场里买来了活蹦乱跳的鳜鱼，然后仔细地宰杀、洗净、清蒸。因此，每年我是在梅花的缕缕芳香里品尝鳜鱼的鲜嫩滋味的。

　　今年的春节来得比往年都晚，梅花绽开时，已是寒假的尾巴，我找到机会亲眼看着姥姥怎样宰鱼、洗鱼和蒸鱼了。姥姥今天买的鱼可真大，快两斤重了！在马夹袋子里一个劲儿地活蹦乱跳，银色的鱼鳞一闪一闪的亮。这鱼的生命力真强，姥姥把它宰杀完已经好长一段时间了，它还会突然“腾”地一下从水池里跳了出来，在厨房的地上直扑腾。吓得姥姥连连对它喊：“求求你，鱼儿，你就让咱千千把你给吃了，让她快快长大！”

　　姥姥把鳜鱼身上的鳞刮得一干二净，就在鱼身两面都“花”上几刀，她告诉我，这是为了让盐的咸味能更加均匀地渗入鱼肉，这样蒸出来的鳜鱼才入味。接着，她把鱼放在一个椭圆形的盆子里，撒上盐，加入少许味精，淋上绍兴黄酒，并且还在鱼身上放了葱段和姜片，这是为了解除鱼腥。另外，我还看到姥姥蒸鱼还放了几片切得薄薄的金华火腿、冬笋和几只泡发的香菇，这样，蒸出来的鳜鱼就更鲜美了。最后，姥姥把清蒸鳜鱼应该掌握的火候告诉了我，就让我去做寒假作业了。

　　今年寒假，我看姥姥煮清蒸鳜鱼，学到了不少烹饪知识。过一段时间，等到桃花开了时候，我也会试着煮一条清蒸鳜鱼，请姥姥尝尝。

　　每年初春时节，我都是在梅花的幽香里品尝鳜鱼的滋味，真的难忘那一缕梅花的芳香……