馄饨

　　此物只应天上有？大街小巷香满城。

　　——题记

　　食后唇齿留香，此乃何物？当我的世界开始迷茫，模糊记得似乎是云吞的香。在四川，云吞又名抄手。据民间说法，它的样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，故称抄手，馄饨乃其学名，是汉朝之时而起。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”“沌”之音，命名为“馄饨”。因那日冬至，馄饨得以流传。

　　馄饨种类繁多，我唯爱长人馄饨。此乃温州传统名小吃。源于1930年左右，乐清人陈立标来温州经营馄饨担，沿街叫卖。抗战胜利后，市区解放北路五马街口形成金纱市场。为了适应这种需要，馄饨担便固定下来，摆在铁井栏口经营。陈立标的馄饨制作精细，馄饨皮很薄，用碱适当，馅肉是新鲜瘦肉。配料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，尤其是汤清见底，受人欢迎。由于陈立标个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。这种馄饨汤清味鲜，皮薄如纸，状如云朵，美味爽口，客人食后赞不绝口。

　　普通的馄饨皮是边长约6cm的正方形，或顶边长约5cm，底边长约7cm的等腰梯形，皮较薄，煮后有透明感。煮熟馄饨费时较短，不像水饺须经“三沉三浮”，重汤料。西汉扬雄的《方言》称“饼谓之饨”。可见，馄饨乃饼的一种。

　　馄饨香气扑鼻，肉香四溢，让人垂涎欲滴。一个个白白胖胖的“娃娃”，在汤料里忽沉忽浮，袅袅炊烟，平添了种神秘感。如同吹弹可破的少女肌肤。那特制的肉馅，似乎带着妈妈的味道。时光变迁，手工馄饨渐行渐远，因妈妈事务繁忙，我渐渐忘了她做的长人馄饨的味道，只依稀记得香软可口。那爱的味道似乎已经被遗失了太久太久，久到让我再也无法想起。蓦然回首，是那么怀念与熟悉。

　　那飘满了我一整个童年的馄饨香，今夕何夕，你是否只能出现在我的梦中？妈妈，我想吃馄饨了。