八角雪枣

　　我的家乡荆门有着丰富的特产，我最爱的就是那大名鼎鼎的“八角雪枣”。

　　“八角雪枣”是明末清初民间老艺人刘之芳首创的。据《东宝文史集粹》上记载，民间艺人刘之芳携家带口，从江西吉水州玉石桥牧种玉村，迁到现荆门市东宝区后，利用当地盛产的优质糯米来制作八角雪枣。

　　“八角”是因其产于东宝区子陵铺镇八角街，“雪枣”是因为其色泽雪白晶莹、外形如枣，故而得名八角雪枣。八角雪枣的外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆爽口的感觉，是具有浓郁地方特色的传统食品。

　　八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。在这些技术中，点浆是最核心的技术，这需要选用颗粒饱满，大小均匀的黄豆来进行。出桶时，要把蒸好的“糕”放进固定的盒子进行冷却。切坯时，则要根据形状的需要，保证大小均等。待自然晾晒后，半成品的制作就算完成了，完成这些步骤大约需要1个多月的时间。

　　将半成品制作成型的工艺就更为细致了。把半成品的“坯子”放进温油中“过油”，去除杂质，然后再把温油加热，使其膨化，再入糖。最后的“上衣”步骤要先用优质的麦芽糖挂浆，再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型，色香味俱全的八角雪枣就可以正式出炉了。

　　虽然八角雪枣的制作工艺很复杂，但它的食用价值却很高。首先在它的制作过程中不添加任何化学添加剂，保证其地地道道的的绿色纯天然口感，其次雪枣里富含优质植物蛋白，易于人体吸收。其中含有的维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等量元素，还具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用，还可以很好的预防骨质疏松。

　　听了我写的“八角雪枣”是不是已经馋得流口水呢？一定要记得，来荆门不吃八角雪枣，你就白来了。