春节印象

　　每年春节，我们家的大厨外公就要做他的拿手菜——拔丝土豆。

　　外公眉毛淡，眼睛圆，大且圆的脑袋架在矮乎乎的身架上，甚是可笑。但他今年80岁，却行动如60岁的老人。若不是他满头白发，还真看不出他的高龄。

　　大年三十，外公又要做拔丝土豆。我一听这菜名就垂涎三尺，但每次都没吃够。我转念一想：一份不够，那两份就够了吧！于是我向外公问道：“外公，我想学做拔丝土豆！”

　　外公一听，脸上微微一笑：“好啊！那先削土豆皮，削两个。”

　　我一听数目就不对——两份怎会才两个！又一想，知道了原委，便笑道：“外公，我学得慢，还是削四个——你两我两吧。”

　　我说着，从袋子里挑了四个大的土豆，右手拿着削皮刀，学着以前妈妈的样子，一条一下地刮皮。

　　而外公也不闲着，不停地找需要的调料。

　　“糖，嗯……哦，在这儿！”

　　哎，总算找到了。

　　我刮完大面积的土豆皮，又用小刀挑出了凹坑中的脏皮。

　　“要洗干净，再切！”外公一嘟嘴连忙跑过来，夺过菜刀，用菜刀把土豆赶入事先准备好的漏盆中。

　　“哗——”开大水冲着，手不停地搓。十几秒后，关了水，抖抖手，递菜刀给我：“你切一个，我切三个哈！记得切小。”

　　我接过菜刀，先竖切成两半，然后把平的一面对着菜板，一竖三横，直接切成八块。如法炮制，把一个土豆切成十六小块。

　　外公走过来，快刀几下，便也切出了一堆小土豆。

　　他开了中火，先煮熟了土豆放一边，再把身旁调好的一碗看似油的东西倒入炒锅中，他笑着说：“这是糖。糖熬好了再放入土豆，再炒几下就OK！”

　　火舔着锅底，直到糖呈棕红，外公才放入土豆，顺手开成大火，翻炒几下。土豆刚还是黄色，经外公妙手一翻，糖全裹在了土豆上，成了棕红色。外公取出土豆，一阵香味扑鼻。

　　我和弟弟抢着吃，妈妈笑了：“以前我和哥哥就比谁把丝吊的高，看到它，仿佛看到了哥哥！”

　　哇，一盘春节的菜，竟是妈妈对舅舅的思念啊！更是我童年的回忆！