家乡的特产

　　�子粥，即元麦粥，又称“土咖啡”。�子粥是靖江，尤其是老岸地区每天都吃的土食。

　　农家妇女一代传一代的�子粥清香四溢，香喷喷的，滑溜溜的，令人回味无穷。俗话说：”�子粥灌灌，养个胖官”。靖江一代人几乎天天都用�子粥当家饭，个个吃得意犹未尽。

　　其实，�子粥的做法并不难：可在铁锅放适量的水和大米，等水烧开，米“伸腰”，就可以扬�子粥了。用瓢盛好�子，左手捧瓢，右手持铜勺，同时用铜勺一勺一勺地将�子与水搅和，搅得少而匀。待粥烧透了，若发现有生花疙瘩浮在上面，就用铜勺慢慢捞起，将两支筷子凑在铜勺里打�子疙瘩，打完后便倒在锅里。等粥烧好了，要用小火焙稠和后才可以慢慢饮用。

　　�子粥呈红，浅褐色，一排排紫红的米粒浮在碗中，十分普通却又分外养眼。而最引人的，是它奇特的口感：�子粥香甜软糯，淡淡的，稠稠的，黏和可口，使人啧啧称赞。而且它又爽口滑溜，营养丰富，夏日一口饮尽则如秧苗久旱逢甘霖，非常过瘾。

　　据说，解放前，靖江沙土地区因地势偏低，虽灌溉方便，但是排涝困难，因此少有人种元麦，吃�子粥；老岸地区却不同，那里地势较高，所以家家户户都种元麦，天天吃�子粥，人也是红光满面的。

　　百吃不厌的�子粥的确色香味俱佳。它是我们家乡的特产，也是家乡的荣誉。我爱�子粥那沁人心脾的淡甜味，也爱它那呈现着浅红色外观的卓绝，更爱生产了它的家乡——江苏。