烧乳猪

　　今天，爸爸妈妈又带我去吃了一道菜——烧乳猪。烧乳猪是广州最著名的特色菜，也是粤菜之一。它还是“满汉全席”中主打菜肴之一，也曾经被列为“八珍”之一。下面我给大家介绍一下做法。

　　第一步，把猪劈开，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

　　第二步，把刀插入猪的臀部和腮部。把猪皮洗干净，然后晾干。

　　第三步，将腌好的乳猪置于长方形的木炭炉上，烤半熟，再将后腿以木条撑开，烤的顺序是头、臂。烤至嫣红时，以铁针扎小孔排气。

　　当然红烧乳猪也有一段由来。在很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。小猪皮烤得红扑扑。他尝了尝，味道很好。院子烧掉了，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。

　　同学们，你们听说了我的介绍，相信你们也流口水了吧！那也可以去吃一下哦！