关于文蛤的

　　妈妈的老家在如东，那里有我许多爱吃的美味佳肴，爆炒花螺、红烧小黄鱼、醉螃蟹、炝红毛虾……光报菜名，我的口水就要流下来啦。可我最爱吃的一道美食就是被称之为“天下第一鲜”的文蛤了！

　　文蛤的吃法有好多种，其中辣炒文蛤是我最喜爱的一种吃法。还没端上桌，你就能闻到丝丝香辣的气味儿。一个个文蛤里面都溢满了鲜浓的汤汁儿，文蛤肉鲜嫩饱满，一片片火红色的辣椒皮和一颗颗米黄色的小辣椒籽散落其间，那诱人的香气与美丽的色泽让我垂涎欲滴。

　　要想得到这么多的文蛤来满足吃货们的肚子，必须付出艰辛的劳动。小小文蛤可来之不易，黄海边，踩蛤人已经准备好了采集工具，待命出发。这时潮水已经退下去了，正是踩文蛤的最佳时机。踩蛤人穿上胶鞋，踩在被海水浸湿的泥土上，根据他们多年的经验，很快就找到了文蛤们的藏身之处。文蛤躲在泥土底下，上面会露出几根绿色的水草，有时只要把水草一拎，一只大大的文蛤就被提了上来。有些水草比较短，拎不上来。踩蛤人总结出了一个好办法，两脚分开，晃动腰肢，均匀移动，待沙土踩活之后，脚板底下那泥乎乎的“蛤蛤们”便会一个个露出滩面。这就是传说中的“海上迪斯科”，真的很好玩儿哦！

　　“靠山吃山，靠海吃海。”海岸边不远处有个屋子，我们把刚刚踩的新鲜文蛤来烧一顿文蛤宴。辣炒文蛤当然必不可少，当了几十年厨子的外婆经验最足，点火、倒油、加葱姜蒜一气呵成，熟练的把一盆洗净的文蛤“唰”地一声倒入大锅中，来回翻炒，接着加上一勺辣椒酱，再往锅里加入半杯水，盖上锅盖焖上片刻。一碗咸鲜香辣，汤汁丰盈的辣炒文蛤就完成了！外婆还陆续做了文蛤炖蛋、清水文蛤、生炝文蛤、文蛤丝瓜饼。我迫不及待拿起筷子，夹起一块辣炒文蛤肉放入口中，嚼一嚼，鲜美的汤汁喷了出来，鲜香立刻溢满了我的口腔。

　　文蛤让人百吃不厌，“海上迪斯科”更是其乐无穷。我爱你——天下第一鲜！